Es un aceite prensado en frío y elaborado con nueces de primera calidad.
Con un leve color y un sabor delicado, se suele utilizar en platos fríos, salsas y ensaladas. Contiene propiedades antioxidantes, vitamina E, ácidos poliinsaturados y monoinsaturados, con poca cantidad de grasas saturadas etc. No se recomienda exponer a altas temperaturas pues podría perder sus propiedades.