¿Qué es el azúcar de coco?

Aunque conocemos muchos azúcares algo más comunes, lo cierto es que, poco a poco, se está imponiendo el uso del azúcar de coco por sus efectos nutritivos y propiedades en la salud.

El azúcar de coco se extrae del dulce néctar de las flores de la palmera. La savia se cocina para evaporar el agua y del líquido pasa a ser una sustancia que se cristaliza y de ahí se obtiene el azúcar, que es de un color algo oscuro, parecido al azúcar moreno que conocemos. Hay que destacar que esta savia está compuesta por un 80% de agua, un 15% de azúcar y un 5% de minerales. Mientras que 4 g de azúcar de coco aportan 15 calorías y 4 gramos de carbohidratos.

Qué beneficios presenta el azúcar de coco

El azúcar de coco contiene, principalmente, un buen aporte de minerales y vitaminas, tales como el hierro, el zinc, el calcio y el potasio. Y lo más destacado es que es algo más saludable que el convencional. Descubre sus bondades.

Bajo índice glucémico

La diferencia más importante entre el azúcar normal y el de coco es que el segundo presenta un bajo índice glucémico (IG). Tiene 35 cuando se considera alto en 55. Por tanto, posee un índice glucémico que en realidad es bajo.

Con ello nuestra salud mejora porque está totalmente indicado para las personas que deben controlar los niveles de azúcar en sangre, y a nivel general, el azúcar a la larga puede ser contraproducente para la salud. Por esto y otras muchas razones es apto para diabéticos al evitar que se dispare el azúcar en la sangre y por tanto es un azúcar apto para personas diabéticas.

Muchos minerales

El azúcar de coco, además, tiene mayores minerales que el convencional. Contiene hierro, zinc, potasio, entre otros, con lo que hay más antioxidantes en el cuerpo, se protege el sistema inmunológico y se mantienen los niveles de sangre óptimos para funcionar correctamente. También fomenta el crecimiento de los huesos gracias a su alto aporte en fósforo y calcio.

Fuente de vitaminas

Entre sus vitaminas es de destacar que encontramos las de tipo B: B1, B2, B3, B6 y también la vitamina C.

Otros elementos

Es importante señalar que este azúcar también contiene otros elementos destacables, aunque en menor cantidad: fitonutrientes como polifenoles, flavonoides y antocianidinas, antioxidantes e inositol.

Útil contra el estreñimiento y la diabetes

Aunque el azúcar de coco posee poca cantidad de fibra, lo cierto es que posee un tipo de fibra conocida con el nombre de inulina, que aporta beneficios prebióticos. Esto significa que ayuda de forma positiva a la hora de mejorar el tránsito intestinal y el estreñimiento, precisamente porque alimenta la microbiota intestinal.

Además, gracias a la presencia de este tipo de fibra, ¿sabías que también es útil para disminuir el azúcar en personas con diabetes?.

Gran sabor y usos

El azúcar de coco tiene un sabor fino, acaramelado y dulce que potencia los postres en gran manera. Además, lo podemos utilizar para cocinar pasteles caseros, batidos de frutas y otros dulces.

Los principales usos del azúcar de coco en la alimentación diaria son bien variados. Por un lado, se utiliza para endulzar la leche, el yogur o el café, y como es mejor que el tradicional, siempre es fuente de salud, y un perfecto sustituto al azúcar que ya todos conocemos. Y, por otro, como hemos mencionado anteriormente, es fantástico para la repostería y los postres. Se puede incluir en recetas de galletas, pasteles, flanes…

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