El centeno, un cereal de la familia del trigo, muy similar a la cebada, que se utiliza desde la época del Neolítico, para preparar panes, bizcochos y diferentes masas de repostería, y también lo encontramos en pastas integrales.
La harina de centeno integral aporta proteínas y materias grasas, así como vitaminas y minerales y una gran cantidad de enzimas.